Nutzpflanzen und ihre Inhaltsstoffe

Das Werk "Nutzpflanzen und ihre Inhaltsstoffe"  ist ein Lehrbuch und gleichzeitig ein umfassendes Nachschlagewerk  über Nutzpflanzen (z.B. Gemüse- und Obstpflanzen, Faserpflanzen,  Kräuter und Gewürze) wobei Weltwirtschaftspflanzen ausführlicher behandelt werden als gelegentlich regional  genutzte Pflanzen. Auf 480 Seiten sind 3 Teile entstanden:

1. Pflanzenstoffe (Kohlenhydrate, Lipide,  Proteine, Isoprenoide, Phenole, Alkaloide); hier werden Pflanzenstoffe  in ihrem biochemischen Zusammenhang und von ihrer metabolischen  Herkunft her erläutert.

2. Nutzbare Thallophyten (Makroalgen, Pilze,  Flechten); hier werden nutzbare Teile und Inhaltsstoffe der niederen  Pflanzen und Pilze beschrieben. Von Phycokolloid liefernden Algen  über die Speisepilze zu dem medizinischen Nutzen mancher  Flechten, liefert das Buch zahlreiche Informationen aus verschiedensten  Gebieten der Biologie.

3. Höhere Pflanzen (gegliedert in  nutzbare Teile: Wurzel, Spross, Blatt, Blüte, Frucht, Same);  dies ist das Kapitel mit dem größten Umfang. In diesem  dritten Teil ist die spezielle Botanik der zugrundeliegenden  Pflanzenmetamorphosen den Kapiteln jeweils vorangestellt. Erläutert  werden Bau und Eigenschaften, Anbau und Ernte, Züchtung  und Biotechnologie, Geschichtliches, Inhaltsstoffe und Toxikologie  der höheren Pflanzen. Aktuelle Fragestellungen, moderne  Züchtungsmethoden und Probleme mit gentechnisch veränderten  Nahrungsmitteln werden miteinbezogen.

Das Buch ist mit mehr als 200 Abbildungen,  übersichten und Tabellen illustriert. Sehr informativ und  anschaulich sind die vielen Handzeichnungen von Pflanzen und  Pflanzenteilen. Das umfassende Register bietet zahlreiche Möglichkeiten  zur Suche, es enthält neben den vielen Suchbegriffen auch  lateinische und deutsche Pflanzennamen sowie Synonyme.